永春一都红酒酿制方法?
酿造红酒的主要原料有大米、红曲和冷开水。人们将糯米饭、红曲和冷开水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。在农家小屋中，往往可以见到一个个大缸整齐地排列着，缸中的糯米正在发酵着，清红透亮地直冒泡儿。过一段日子，缸中的原料融化为一体，颜色由清红逐渐变成深红，最后变成暗红色。发酵时间一般是20天至30天（不同的季节因气温不同发酵速度也不同），有经验的人靠眼观、口尝就可以判断出发酵的程度。然后在大缸中挤入一个酒盏，精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤入其中，再将红酒一勺勺地舀起来，装入瓮中。
配料: 葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量 烹饪步骤: 1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟 2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的
葡萄酒材料配比?
自酿葡萄酒的制作方法?
家常的做法是，先买一个可以密封的玻璃罐，最好是现在带笼头的。买来高山葡萄，清洗干净，不要剪蒂，沥干水分，剪蒂。放进玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太满，要留几公分的空隙。罐口用保鲜膜密封，或是盖好再封口，笼头也用保鲜膜密封好。过两三个月，可以打开笼头的保鲜膜，试一试自制的葡萄酒的味道了。 自制葡萄酒味道好，但是工艺消毒提纯还是做不到，不要喝多。
自酿葡萄酒怎样消毒?
消毒酿造设备 在酿造葡萄酒之前，需要将酿造设备消毒，以杀死潜在的细菌和酵母菌。最好使用漂白水或乙醇来消毒酿造设备。漂白水是一种常见的消毒剂，可用于消毒酿造设备和酒瓶。将漂白水和水混合，制成1%的浓度，然后将混合物倒入酿造设备中，让其浸泡10分钟，最后用清水冲洗干净。对于乙醇消毒，可以使用70%的乙醇，将其涂抹在酿造设备表面，然后等待几分钟，让其自然挥发。 消毒水果 在酿造葡萄酒之前，需要消毒水果以避免细菌污染。将水果浸泡在一些消毒剂中，例如漂白水、醋或柠檬酸，然后将其用清水冲洗干净。如果使用漂白水消毒，需要将其和水混合，制成1%的浓度，然后将水果浸泡5-10分钟，最后用清水冲洗干净。醋和柠檬酸的浓度为5-10%，同样可以消毒水果，但需要将其浸泡更长时间，达到30分钟或以上。 消毒空气 在酿造葡萄酒时，还需要消毒空气，以防止细菌和酵母菌的传播。最好使用紫外线灯或空气消毒器消毒空气。将紫外线灯或空气消毒器放在酿造区域，让其运行数小时，以消毒空气。
自制葡萄酒需要进行消毒处理，以保证酿造的葡萄酒的品质和卫生。以下是一些常用的消毒方法： 高锰酸钾消毒法：将 1/2 杯高锰酸钾粉末倒入酿造容器中，将容器口用木塞或布封口，静置 24 小时。然后，将酿造容器中的杂质和底物过滤掉，将葡萄酒倒入干净的容器中，倒入足够的水使酒液没过酒瓶的 2/3。最后，用干净的布或纸巾擦拭容器口，密封酒瓶，放置在阴凉干燥的地方，等待数日即可。 醋酸消毒法：将酿造容器用干净的布或纸巾擦拭干净，将适量的醋倒入容器中，轻轻摇晃，让醋充分渗透到容器中。然后，将酿造容器封口，放置在阴凉干燥的地方，等待数日即可。
冬天怎么自制葡萄酒?
